Le sucre
Il y a 200 ans, le sucre était un produit de luxe, réservé à l’élite, l’aristocratie, la bourgeoisie, ou aux apothicaires. Il arrivait alors des colonies, des Antilles, de Saint-Domingue.
Le sucre de canne est consommé depuis l’Antiquité, alors que le sucre de betterave est « né » sous Napoléon. Maintenant, l’édulcoration du monde est presque totale.
La consommation de ce produit « invisible » a très fortement augmenté en un siècle. Au début du 20ème siècle, chaque Français consommait en moyenne un kilo de sucre par an. Aujourd’hui, on estime cette consommation à 25 à 35 kilogrammes, selon les sources.
Devrait-on dire, « Attention, l’abus de sucre nuit dangereusement à la santé ? »
Le sucre se retrouve partout, dans les plats préparés, les sodas, les pâtisseries industrielles, les friandises… Il est présent dans d’innombrables produits alimentaires, en grande partie sous forme ajoutée.
Dans l’étude menée en…
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